一、 产品概述
该酶是由曲霉菌株经深层发酵，过滤除去菌体，超滤浓缩而成的液体制剂产品。浓缩酶与玉米淀粉在沸腾低温干燥而成的固体制剂产品。该酶专一作用是分解β-糖苷键连成的葡萄糖聚合物的酶系，主要是β-葡聚糖的1,3-1,4糖苷键，产生3-5个葡萄糖单位的低聚糖和葡萄糖。可有效分解麦类和谷物植物胚乳细胞壁的β-葡聚糖。
二、 产品规格及其质量指标
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 外观 | 固体：浅黄色、液体：棕色 | 温度适应范围 | 35—75℃ |
| 规格(µmol/g) | 10000 50000 100000 | 最适温度 | 55℃ |
| 气味 | 无异味 | 固体干燥失重 | < 8 % |
| PH值适应范围 | 4.0-10.0 | 过40目标筛（粉剂） | ≥ 90 % |
| 最适PH值 | 6.5-7.0 | 液体溶重 | ≤1.25g/ml |
| 执行标准 | NY/T911-2004 | ||
三、酶活定义
在温度37℃，PH5.5条件下，1克（ml）产品每1min水解浓度为4mg/ml的β-葡聚糖(sigmaG-6513)溶液产生1u mol还原糖，为1个酶活单位。表示为：umol/g(ml)。
四、产品使用：
主要应用于啤酒、酿造、饲料行业。
1.啤酒行业应用：用于糖化时加入，降低麦汁黏度，改善过滤性能，提高麦芽溶出率，防止啤酒浑浊，稳定啤酒质量。推荐使用量：1-5单位/克原料。
2.饲料行业应用：有效降解小麦、大麦、麸皮等麦类中的β-葡聚糖，消除β-葡聚糖抗营养因子作用，改善饲料的营养价值，降低肠胃食糜的黏度，促进动物肠胃中有益菌的生长和营养的吸收，提高动物的免疫力和促进生长。参考用量：1—3 单位/每克原料。
五、 贮存
运输时应避免日晒，贮存于阴凉干燥环境中（25℃以下可保存18个月）。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
六、安全：
β-葡聚糖酶属于的酶制剂，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
七、包装：
铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱